Le domaineLA RENCONTRE
En 2019, je découvre des parcelles qui surplombent le lac du village de Caramany entre 300 et 400 mètres d’altitude : le paysage est dur, pentu, et les vignes semblent endormies. Là où d’autres auraient tourné le regard, j’ai été happé par ce spectacle. La garrigue règne en maître mêlant cistes, chênes verts et lavandes sauvages. Les murets de pierre sèche, quant à eux, bordent les parcelles de vignes.
J’ai soif de révéler un lieu et de ne rien m’interdire David Loiret
DécouvrezNOS VINS
Respecter des sols vivants est la plus belle expression du terroir.
Alchimie
- Terroir & VinificationIssue de notre terroir Gneiss, Alchimie est l'assemblage de Syrah, Grenache et Carignan. Récolté à la main en petite caissette pour préserver la délicatesse de son fruit, l'élevage est souple, partagé entre cuve et barrique de 500 litres.
- DégustationUn nez charmant aux notes de cerise mûre. En bouche, les tannins sont élégants, ils apportent du style, on découvre de belles nuances autours du cassis et de la framboise avec des notes épicées.
- Accords mets & VinsAccompagnera vos viande en sauce comme la blanquette de bœuf, le veau et le gibier.
The Butcher
- Terroir & vinificationIssue de notre terroir Gneiss, The Butcher est l'assemblage de Syrah et Grenache. Récolté à la main en petite caissette pour préserver la délicatesse de son fruit, l'élevage est souple en cuve.
- DégustationUn premier nez expressif sur les arômes de cassis, soutenu par de fines notes fraîches d’eucalyptus. Après ouverture, la minéralité du terroir de gneiss se révèle. La bouche est ample avec une expression chaleureuse de fruits rouges. Les tanins se présentent avec persistance et gourmandise.
- Accords Met & VinsThe Butcher est idéal avec les viandes grillées tel que l'entrecôte, la côte de bœuf ou la côte de veau, il accompagne aussi bien les plats tels que le tajine aux pruneaux ou encore les mets cuisinés à base de sauce soja.
La Parcelle Secrète
- Terroir & VinificationCette parcelle est secrète car il n’existe pas une parcelle de cépage blanc mais quelques pieds de Carignan blanc perdu au milieu de nos parcelles de vieux Carignan noir. Nous réalisons un passage pendant les vendanges pour cueillir toutes ces grappes de blanc afin d’en tirer toute la quintessence.
- DégustationUne expression pure du carignan sur les arômes de fruit jaunes et de fleures blanches. Soulignée par une fine note d’amertume, la bouche est ample ; soutenue par la minéralité naturel du Gneiss.
- Accords Mets & VinsLa parcelle secrète s’accordera avec les poissons à chaire délicate relevés de notes d’agrumes.
La Part des Anges
- Terroir & VinificationLa Part des Anges est issue de nos parcelles surplombant le lac de Caramany. Nous récoltons le meilleur de notre terroir pour élaborer cette cuvée.
- DégustationL'assemblage Syrah, Carignan apporte un bel équilibre entre les arômes de cerises, de groseilles et d'épices, avec une pointe de poivre. La bouche est tenue par une belle fraîcheur qui permet déjà, malgré sa jeunesse, de s'étirer en bouche avec intensité.
- Accords mets & VinsAccordez La Part des Anges avec une viande maturée aux cèpes, une côte de bœuf aux légumes rôtis.
Le Rec des Abeilles
- Terroir & VinificationLe Rec des Abeilles est issue de notre plus veille parcelle de Carignan âgée de plus de 100 ans. Un endroit préservé, au milieu des chênes vert et longé par le ruisseau du Rec des Abeilles.
- DégustationUn nez délicat de fuit mur, aux notes de cassis, cerise et baies sauvages. En bouche, la finesse de l’élevage accompagne les notes d’épices, et fond les tannins pour dévoiler un élégant Carignan, persistant.
- Accords mets & VinsLe Rec des Abeilles peut être accompagné de viande en cuisson longue et basse température comme le veau, le boeuf et aussi de tendres légumes comme la traditionnelle calçotade Catalane.
Le vignobleLA VEINE DE GNEISS
Le domaine bénéficie de deux expositions : une au Nord sur des terres fertiles, et l’autre exposée sur des terroirs granitiques.
Les cépages
Syrah
Nous prenons soin de nos anciens Clones atypique d’une moyenne d’âge de 40-45 ans.
Grenache Noir
Plantés sur des parcelles de schistes profonds, ils sont idéalement préservés par les bosquets environnants.
Carignan Noir
Notre vieilles vignes centenaire, que nous accompagnons avec le plus grand respect pour qu’elles traversent encore quelques décennies.
Carignan Blanc
Co-planté au milieu de nos vieux Carignan noir, nous prenons soins de cet héritage qui est la base de notre sélection massale.
VigneronLES HOMMES DERRIERE NOS VINS
Avant la première vendange, nous sommes allé goûter plusieurs fois les raisins en cours de maturation, et puis un jour, nous avons pris des grains en bouche, nous avons goûté, nous nous sommes regardé en silence et nous nous sommes compris : c’était d’un délice incroyable.
Le projet semble fou mais c’est indéniable le terroir est là, comme pressenti. Après les premiers millésimes, le chemin est encore long mais toute l’équipe fourmille déjà d’idées.
Prendre le temps pour que les éléments s'intègrent. A chaque étape de l'élaboration
LA PART DES ANGESVENIR
18 rue de la République
6720 Tautavel
LATITUDE 42.8144 | LONGITUDE 2.7440
contact@domainelapartdesanges.com
Tél : +33(0)6 67 10 61 70
Les visites se font uniquement sur rendez-vous.